11.11.17- Μελιτζάνες γεμιστές με τυρί

Καλημέραααα! Getting closer to Xmas! Μετά απο τα χιόνια έχουμε βροχή εδώ και τίποτα άσπρο δεν έμεινε εδώ. 😦
Το ΣΚ πέρασε πολύ χαλαρά και ξεκούραστα με Harry Poter ( δεν εχω δεί ούτε ένα!!) και επιτραπέζια παιχνίδια με φίλους.  Κάναμε και τα κουραμπιεδάκια μας … αλλά πριν την συνταγή να τελειωποιήσουμε πρώτα!!

Προς το παρών πάω σε μελιτζάνες γεμιστές με τυρί!! Ευκολάκι!!
IMG_7972Υλικά:

3 μελιτζάνες
τυρί light  ( 1με 2 φέτες για την κάθε μελιτζάνα)
τυρί cheddar ή γραβιέρα σε χοντρά μπαστουνάκια
σκόρδο

Σάλτσα ντομάτας:
Pummaro ( 100γρ) ή φρέσκιες ντομάτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
μαιντανό ψιλοκομμένο.

 

Οι μελιτζάνες μου ήτανε μεγάλες οπότε τις έκοψα στην μέση  (όχι σαν βαρκούλες). ¨Εβγαλα λίγη από την ψίχα τους ώστε να μπορέσω να βάλω το τυρί. Την ψίχα δεν την πετάμε! την βάζουμε στην σάλτσα. Αλάτισα τις μελιτζάνες από μέσα και έριξα επίσης πολύ λίγη ζάχαρη.

Λάδωσα τον πάτο της κατσαρόλας μου , και πρόσθεσα την ντοματάδα μου μαζί με το ψικομμένο κρεμμύδι και την ψίχα της μελιτζάνας.  Τσιγάρισα για 2-3 λεπτάκια όλα τα υλικά.  ¨Εριξα μια πρέζα ζάχαρη και λίγο βασιλικό αποξηραμένο.
‘Επειτα εβαλα μέσα τις μελιτζάνες μου ( όρθιες).  Αν έχουμε φρέσκια ντομάτα, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μούλτι  και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτά. Πρόσθεσα  λίγο νεράκι ώστε να μπορέσουνε να ψηθούν( μεχρι την μέση περίπου).  Πασπάλίζουμε με λίγο ακόμα βασιλικό.

Αφήνουμε να ψηθούν οι μελιτζάνες μας μέχρι να μαλακώσουν.  Μου πήρε λιγότερο από 30 λεπτά. 5-10 λεπτάκια πριν το τέλος , βάζουμε το τυράκι μας και περιμένουμε να λιώσει.

Για το σερβίρισμα:

Σε κάθε μελιτζάνα πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπα από της σάλτσα μας και έριξα μπόλικο μαιντανό!

Είναι πεντανόστιμο!!

Σημειώσεις:

Το πόσο ντοματάδα θα βάλουμε εξαρτάται απο τα γούστα μας. Μπορείτε να κάνετε την σάλτσα όσο αραιή θέλετε!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s