Ημέρα πρώτη: 17.09.17

Λοιπόν τί να πρωτογράψω! πολλές οι συνταγές αυτό το ΣΚ.

  • Την Παρασκευή είχαμε υπέροχες κρέπες με αλέυρι ζέας που μοιραστήκαμε με τους φιλούς μας! Η συνταγή είναι από την αγαπημένη Σοφία Σοφέτο και σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να την κάνετε!! Εκέι θα βρείτε και άλλες πολύ ωραίες δημιουργίες χωρίς ζάχαρη.
  • Ετοίμασα 2 μπουκάλια λικέρ.. ένα πικραμύγδαλο και ένα με μαστίχα! Για να δούμε τα αποτελέσματα σε λίγους μήνες… Πάντως, πέρυσι το  σπιτικό αμαρέτο μας έκανε θραύση, φέτος  όμως που έπρεπε να το ξαναφτιάξω… δεν θυμόμουνα και πολλά!!!
  • Χανιώτικα καλιτσούνια με μυζήθρα... ( συνταγή της μαμάς…. εντάξει ναι το παραδέχομαι.. ακόμα βελτιώνομαι σε αυτά, δεν μπορώ με τίποτα να την φτάσω!!)
  • Χαλβάς ινδοκάρυδο.. χωρις ζάχαρη ξανά…

Επίσης στο ψυγείο βγάζει τους χυμούς της μια μαρμελάδα σύκο που θα ετοιμάσω αύριο…

Νομίζω απο εκέι θα ξεκινήσω…

Μαρμελάδα Συκο

Πριν από ολά να πώ, οτι τα σύκα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε με τα φλούδια. Στις περισσότερες συνταγές έτσι κάνουν…  Εγώ έβγαλα μερικά που ήτανε χοντρόφλουδα.  Από αρωματισμούς, πολύ χρησιμοποιούν αρπαρόριζα, κανέλες… γαρίφαλλα… μέχρι και λικέρ όπως Cointrea .. Επίσης διάβασα και για λίγη σκόνη μαστίχας… και νομίζω ότι σε αυτό θα καταλήξω…

Υλικά:

  • 450 γρ σύκα ( εμένα ήτανε κατεψυγμένα)
  • ζάχαρη για μαρμελάδα 1:3 ( είπαμε προσπαθώ να κόβω την ζάχαρη όσο μπορώ)
  • Ξύσμα απο 1/4 πορτοκάλι και λεμόνι.
  • 70 γρ χυμό λεμονιού ( μισό λεμονι βασικά έστυψα στο χέρι) , 140 γρ χυμό πορτοκάλι  (ένα πορτοκάλι)

Εκτέλεση:

Ξεπάγωσα τα σύκα , ξεφλόυδισα τα περισσότερα και μετά τα ζύγισα…  Τα έβαλά στο κουβά του αρτοπαρασκευαστή μου. Από πάνω έβαλα το 1/3 του βάρους του φρούτο σε ζάχαρη. Κοινως έιχα 350γρ σύκά και χρησιμοποίησα 117 γρ ζάχαρη..

Αφήνουμε το μείγμα όλο το βράδυ στο ψυγείο … και άυριο συνεχίζουμε…. θα επανέλθω με update….και φωτό…

18/09/17: Ta updates μας!

* *’Eβαλα το μείγμα μου στο προγραμμα για μαρμελάδες, και  στα τελευταία 10 λεπτά… έβαλα πάυση και πρόσθεσα τον χυμό των φρούτων και το ξύσμα…
Ανυπομονώ να την δοκιμάσω με φρέσκο ψωμάκι και ξινομυζήθρα της μαμάς!!!

 

Παραπομπές:

 https://www.youtube.com/watch?v=jdTomy-OqIo

Cretangastronomy

Parliaros

 

Λικέρ αμαρρέτο

¨Ολο το καλοκάιρι μάζευα κουκούτσια.. Κούτσα κούτσα μαζευτήκανε λίγα! Είναι απλό, κάθε φορά που τρώτε βερυκοκάκια.. κρατάτε τα κατάψυξη, ή ξεπλυνετε και στεγνωστε καλα…

Ωρες πολλες πάλι στον υπολογιστή για τα κουκούτσια… και τις κυανιούχες ουσίες απο τα πικραμύγδαλα…  Συνήθως ”λέι”βάζουμε το ποτό στον ήλιο για να ωριμασει και να εξουδετερωθούν αυτές οι ουσίες.. ΑΛΛΑ, στον ήλιο πάλι κάπιοι λένε οτι χαλάει η ποιότητα του αλκκόολ. Οπότε… φουρνίστε τα για λίγο ώστε να έχετε το κεφάλι σας ήσυχο.. Εδώ στο Λουξεμβούργο δεν εχώ την επιλογή του ήλιου έτσι και αλλίως!!

Υλικά:

  • 500 γρ grappa  38 βαθμους  ( λυπόμουνα να καταναλώσω το τσίπουρο απο την Κρήτη… βλέπεις μετά θα έπρεπε να υποστώ τις συνέπειες από τον Μιχάλη… )
  • 5ο γρ κουκούτσια  από βερικοκο
  • 50 γρ κονιάκ
  • 500 γρ νερό
  • 375 γρ ζάχαρη

Εκτέλεση:

Φούρνισα τα κουκούτσια μου στους 180 βαθμους για 10 λεπτά. Μετά έσπασα κάμποσα και πήρα τα πικραμύγδαλα… ( τα τσόφλια τα πετάμε).  Πάμε στις αλχημείες… Σε ένα μπουκάλι με φαρδύ σχετικά στόμιο, ρίχνουμε το ποτό μας… και προσθέτουμε τα κουκούτσια.

Αυτό ήτανε.. τώρα περιμένουμε υπομονετικά 3- 4 μήνες. Φυλάμε το μπουκάλι σε σκιερό μέρος και ανακινώ 2-3 φορες την εβδομάδα.   Έβαλα  ταμπελάκι ;), το Δεκέμβριο έχουμε δοκιμή.. δεν αντεχω να περιμένω 4 μήνες- θέλω να το πιούμε τα Χριστούγεννα..
Τα  λέμε πάλι τότε…. ! για να τελειώσουμε με την ζάχαρη…

links:
https://illaboratoriodimmskg.blogspot.lu/2011/06/liquore-amaretto-di-albiccoche.html
https://illaboratoriodimmskg.blogspot.lu/2011/06/liquore-amaretto-di-nespole.html
http://www.tastefull.gr/recipe/spitiko-liker-amaretto-verikoko

http://www.steliosparliaros.gr/frouta/liker/liker-apo-koukoutsia-verikokou/

Κουράστηκα όμως… αύριο πάλι συνεχίζωντας με τα υπόλλοιπα.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s